Poissons
Saumon
Le saumon est un poisson migrateur fusiforme qui...
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Poisson fin et délicat, le lieu jaune ressemble au merlan et au lieu noir. Sa chair blanche qualitative et gustative ressemble au Cabillaud. Bien qu’il soit de qualité, il reste un poisson très abordable. Ce produit est conseillé à tous les amateurs de poisson délicat, pour son goût et son bon rapport qualité/prix.
Le Lieu jaune est un produit fragile. De la pêche à la cuisine, les acteurs doivent prendre soin de ce poisson délicat pour mieux le valoriser auprès du consommateur.
Le Lieu jaune de ligne est particulièrement abondant en Bretagne et Pays de la loire, au Royaume-Uni et en Irlande.
Le lieu jaune de ligne est pêché à la canne, à la ligne de traîne ou à la Palangre. En Bretagne, plusieurs pêcheurs pratiquent la méthode d’abattage Ikejime à bord.
Coquille Saint-Jacques