Poissons
Rouget-barbet
Le rouget-barbet est un poisson benthique vivant proche...
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La langouste rouge est un produit de luxe et l’un des crustacés les plus appréciés de nos côtes.
Sa rareté la rend onéreuse. Produit phare de la petite pêche méditerranéenne et historiquement de la mer d'iroise, les stocks de langouste se sont considérablement réduits. Suite à la mise en place de nombreuses mesures pertinentes de gestion en Atlantique (interdiction de la pêche de janvier à mars, augmentation de la taille légale...), la population semble en augmentation en Bretagne, apportant de grands espoirs pour les années futures.
La langouste rouge est un produit à acheter vivant. La vivacité de l’animal est à contrôler en vérifiant si la queue se replie bien sous le corps quand elle est soulevée. Une fois cuite, la chair de la langouste est un mets fin.