Le marché des produits de la mer est complexe. Comment s’y retrouver ?

Le marché des produits de la mer est caractérisé par la complexité et la volatilité de l’offre ainsi que par l’ultra-fraîcheur des produits. En amont de la filière pêche il faut savoir faire face à la variabilité quotidienne des volumes débarqués et des prix. En aval, les acheteurs doivent faire leur choix parmi une diversité d’espèces, de calibres, de qualité et différentes méthodes de pêche.

Comment s’approvisionner en poisson frais toute l’année ?

La plateforme d’achat ProcSea est un service innovant qui propose à la vente une diversité de produits frais et des poissons de saison toute l’année. Accédez à un large choix de produits parmi plus de 1500 références. Ainsi, la diversité de l’offre disponible en ligne permet de pallier le manque de certains produits lors d'aléas climatiques et d’assurer au quotidien votre approvisionnement. Commandez auprès d’une centaine de vendeurs et choisissez sur mesure votre service de piéçage, de découpe ou de préparation.

Découvrez les fiches espèces

Homard européen

Bar de ligne

Langouste rouge

Maigre sauvage

Lieu jaune de ligne

Merlan de ligne

Turbot sauvage

Saint-Pierre

Coquille Saint-Jacques

Huître creuse

Saumon

Merlu

Sole

Rouget-barbet

Comment sélectionner la qualité des produits dont vous avez besoin ?

La plateforme ProcSea s’engage à mettre à la disposition de sa clientèle, un produit de qualité en fonction des critères de fraîcheur recherchés. La qualité est encadrée par un cahier des charges strict établi avec nos vendeurs définissant cinq grades : E+, E, A+, A, et B. Chaque mareyeur, à réception de la marchandise achetée, vérifie, contrôle et évalue la fraîcheur en fonction de critères pré-établis: raideur, fermeté de la chair, pigmentation de la peau, du mucus, de l’œil, des branchies… Ces informations vous permettent de choisir la fraîcheur du produit qui vous convienne.

Découvrez les grades de qualité
Une daurade royale de très bonne qualité disposée sur de la glace dans une caisse de criée.

Quels sont les labels et certifications sur ProcSea?

Pour plus de transparence et assurer la traçabilité des produits, la place de marché vous donne accès à une offre de produits certifiée, contrôlée et labellisée : MSC, ASC, Friend of the sea, AB, Pavillon de France, Label Rouge et autres pin’s
Découvrez les labels
Représentation graphique des labels AB, MSC et des certifications label rouge et pavillon de France identifiés sur des produits de la mer.

Quelles sont les différentes techniques de pêche ?

La place de marché donne accès à des informations pour chaque produit comme par exemple le port de débarque ou la zone d’élevage et l’engin de pêche. Ces informations en amont de l'achat, unique sur le marché, vous permettent de mieux appréhender le produit et d'orienter votre choix. En fonction des espèces recherchées, il existe différentes méthodes de pêche active ou passives.
Bateaux de pêche amarrés au port de Saint-Gilles Croix de Vie.
Découvrez les techniques de pêche

Quelles sont les actualités de la filière et des produits de la mer ?

Du bouchot à l’assiette, la moule AOP de la baie du Mont Saint-Michel

Nous y sommes ! La saison de la moule de bouchot AOP de la baie du Mont Saint-Michel est officiellement ouverte (le 22 juillet) ! En ces temps de grosse chaleur, le monde entier a deux bonnes raisons de souhaiter venir se poser sur les rivages de la baie du Mont Saint-Michel. La première concerne […]

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Astuces de poissonniers pour bien choisir son plateau de fruits de mer

Festifs et raffinés, les plateaux de fruits de mer sont à l’honneur pendant la période estivale. Ils font même partie des plats préférés des Français ! Les possibilités de composition sont infinies… Pour associer habilement les coquillages et crustacés, misez avant tout sur les saveurs marines qui font frémir votre palais et reposez-vous sur le […]

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Recyclage des déchets alimentaires : les ressources biodéchets et coproduits

Durable, (éco)responsable, recyclage sont autant de synonymes au cœur des préoccupations actuelles. Face aux changements sociétaux et réglementaires, les professionnels des métiers de bouche doivent innover pour répondre à de nombreux défis et les attentes de leurs clients. Effet de mode ou positionnement stratégique ? La durabilité s’impose dans nos commerces de proximité ! Quid […]

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