Procsea fournisseur officiel de la finale MAF 2018

 

Avec plus de 380 candidats à travers la France pour les sélections du concours, ce sont 26 candidats qui se sont présentés au CFA Médéric à Paris vendredi 21 septembre pour la finale « Un des Meilleurs Apprentis de France cuisine froide ». Véritable rampe de lancement pour la nouvelle génération, ce concours permet aux jeunes cuisiniers de révéler leur talent lors d’un concours de prestige.


Photo finale MAF 2016

 

Un menu à base de Saumon d’Isigny


Pour ce cru 2018, le jury présidé par Jean-François Girardin a concocté un menu à base de Saumon d’Isigny, fournit par Procsea. Le détail du menu :

  • Un saumon d’Isigny traité de deux façon accompagné d’une sauce aux agrumes, garniture à base de champignon et d’une garniture au choix

  • Une moscovite rubanne accompagnée d’une sauce ou d’un coulis.

Les candidats avaient 4h30 pour réaliser leurs recettes, pour ensuite envoyer leurs plats sous l’oeil critique du jury.


 

Un jury trois étoiles


A l’occasion de cette 33e édition du concours MAF cuisine froide, les réalisation des candidats ont étées analysées par un jury trois étoiles. Aux côtés de Jean-François Girardin (président des meilleurs ouvrier de France et MOF 1993) de grands chefs étaient membres du jury :

  • Guillaume GOMEZ, chef des cuisines de l’Elysée

  • Jean-Marc DELACOURT, MOF 1991 Cuisine Gastronomie, co-créateur du sujet

  • Emile TABOURDIAU, MOF, président du jury cuisine

Au total, ce sont près d’une trentaine de chefs confirmés qui ont passé au crible les assiettes de apprentis lors de cette finale.

 

Jury de l’édition 2016 - photo finale MAF 2016
 

Une grande édition


Cette année 2018 fut un grand cru pour le concours MAF cuisine froide. En effet, 6 candidats ont obtenus le titre de « Un des Meilleurs Apprentis de France cuisine froide » : Laëtitia Tholot, Léo Romoeuf, Mozumder Ariful, Rémy Mariolles, Rodolphe Gannard, Marie Bousquet.

 

Des apprentis prometteurs dont les noms sont déjà associés au plus grandes cuisines françaises.  

Les vainqueurs de l’édition 2018 aux côtés de Jean-François Girardin et Jean-Marc Delacourt

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