EVALUATION DE LA QUALITÉ

Procsea s’engage à mettre à la disposition de sa clientèle, un produit de qualité en fonction des critères de fraîcheur recherchés. L’évaluation de la fraîcheur des produits commercialisés est basée sur l’appréciation des critères organoleptiques. Des fiches d’agréage, reprenant les critères organoleptiques, sont présentées sous forme de grilles classifiant chaque espèce en fonction de sa qualité précisée par chaque mareyeur (E+/E/A+/A/B).

PRODUIT E+ / EXCEPTIONNEL

CARACTERISTIQUES

• ROBE ÉCLATANTE
• MUCUS LIMPIDE
• OEIL CONVEXE
• PUPILLE NOIRE
• BRANCHIES : ROUGE VIF

PRODUIT E / EXTRA

CARACTERISTIQUES

• ROBE BRILLANTE
• MUCUS TRANSPARENT
• OEIL BOMBÉ
• PUPILLE NOIRE
• BRANCHIES : ROUGE VIF

PRODUIT A+

CARACTERISTIQUES

• PIGMENTATION VIVE
• MUCUS CLAIR
• OEIL BOMBÉ
• PUPILLE LÉGÈREMENT TERNIE
• BRANCHIES : ROUGE

PRODUIT A

CARACTERISTIQUES

• PIGMENTATION SANS ÉCLAT
• OEIL BOMBÉ À PLAT
• PUPILLE TERNIE
• BRANCHIES MOINS COLORÉES
• PEAU UN PEU SÈCHE

PRODUIT B

CARACTERISTIQUES

• ROBE MARQUÉE ET DESSÉCHÉ
• ŒIL APLATI ET OPAQUE
• MUCUS TROUBLE