Les produits de la mer font partie des produits les plus échangés sur la planète.
La grande diversité des espèces, des calibres, de la qualité, des modes de pêche, et la grande variabilité quotidienne des volumes débarqués et des prix rendent le commerce particulièrement complexe.
Les produits de la mer font partie des produits les plus échangés sur la planète.
Cependant, les méthodes utilisées par la filière ainsi que des variations quotidiennes en termes de quantité pêchées, de qualité et de prix, rendent le commerce compliqué et long.
La qualité est cadrée par un cahier des charges strict établi avec nos vendeurs. Chaque mareyeur, à réception de la marchandise achetée, vérifie, contrôle et agrée la qualité en fonction de critères pré-établis : raideur, fermeté, couleur des yeux, des branchies, du mucus, de la robe...
• Robe éclatante, écailles bien présentes
• Mucus limpide
• Oeil convexe
• Pupille noire
• Branchies : rouge vif
• Robe brillante
• Mucus transparent
• Oeil bombé
• Pupille noire
• Branchies : rouge vif
• Pigmentation vive
• Mucus clair
• Oeil bombé
• Pupille légèrement ternie
• Branchies : rouge
• Pigmentation sans éclat
• Oeil bombé à platT
• Pupille ternie
• Branchies moins colorées
• Peau un peu sèche
• Robe marquée et desséché
• Oeil aplati et opaque
• Mucus trouble
ZONES DE PÊCHE
Les principales zones de pêche sont déterminées de façon administrative, correspondant plus ou moins avec les divisions géographiques des océans : Golfe de Gascogne, Mer du Nord... Pour plus de précision, Nos vendeurs indiquent sur Procsea le port de débarquement du poisson, information plus pertinente pour évaluer l'origine du produit.
Fishing techniques